Oleh: dr.A�Dewi Asrini
 
Stres dan gizi adalah dua hal yang saling berhubungan timbal-balik dan saling mempengaruhi. Stres akan merangsang peningkatan hormon adrenalin secara berlebihan dan menyebabkan jantung berdebar cepat. Produksi hormon adrenalin ini membutuhkan zat-zat gizi seperti vitamin B, mineral zinc, kalium dan kalsium. Stres yang berkepanjangan membuat zat-zat gizi tersebut semakin terkuras. Sementara itu penurunan gizi juga ikut memperparah stress hingga menyebabkan kondisi kejiwaan melemah. Karenanya sangat penting bagi seseorang dalam menjaga gizinya dapat meminimalkan kondisi stres itu sendiri.
Stres membuat laju pengunaan vitamin C dalam tubuh meningkat. Stres juga merusak kelenjar timus yang memproduksi sel darah putih sehingga kekebalan tubuh akan menurun.
Salah besar bila kegiatan merokok dianggap sebagai sesuatu yang dapat menenangkan suasana hati yang sedang gundah. Kenyataannya, mengkonsumsi rokok dapat mengakibatkan berkurangnya vitamin C yang bermanfaat bagi tubuh. Sebaiknya hindarilah rokok karena tubuh semakin tidak efisien memanfaatkan zat gizi.
Sama seperti merokok, meminum alkohol sebagaiA� pelampiasan stres justru akan memperparah kondisi tubuh. Alkohol bersifat diuretik yang memicu pengeluaran zat gizi melalui air seni sehingga menimbulkan defisiensi (kekurangan) vitamin B, C, kalsium, kalium, zinc, dan magnesium. Alkohol juga akan menurunkan nafsu makan sehingga tubuh terhalang untuk memperoleh asupan konsumsi gizi seimbang.
Stres akan mengganggu efektifitas kerja melatonin, yaitu subtansi kimiawi yang dihasilkan oleh kelenjar otak yang mengatur jam tidur seseorang.A� Ketika hari mulai malam maka dimulailah proses produksi melatonin dalam tubuh. Sehingga mata mulai mengantuk, kesiagaan berkurang, pencernaan melambat, dan tekanan darah turun. Disaat inilah tubuh memerlukan istirahat, dan keesokan harinya kita akan kembali terjaga dan siap untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Melatonin selain berfungsi sebagai jam alamiah bagi tubuh dan juga bermanfaat sebagai antioksidan yang menangkal radikal bebas. Orang-orang yang hidupnya selalu dilanda stres menyebabkan melatonin tidak dapat bekerja dengan baik, sehingga tidak heran bila proses penuaan dini lebih cepat mendera orang stres.
Untuk meminimalkan/mengantisipasi kehilangan/kekurangan gizi, khususnya vitamin dan mineral maka sebaiknya kita perhatikan makanan yang kaya akan nutrisi anti stres seperti yang terdapat dalam tabel berikut:
 

Vitamin / Mineral Bahan Makanan

Vitamin B1

Riboflavin

Niacin

Vitamin B12

Vitamin C

Kalsium

Seng

Magnesium

Daging, sereal

Susu, daging, ikan

Daging, ikan, telur, kacang-kacangan

Hati, daging, susu, ikan laut

Tomat, mangga, jeruk, sayuran hijau

Sarden, susu, teri

Daging, seafood, buncis